|
|
Kabouterdakpannetjes Met Amandeltjescreme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. chocolade couverture
200 gr. boter
2 eidooiers
1 el. Amaretto
100 gr. bitterkoekjes
15 gr.
amandelschaafsel
50 gr. bisquitjes
200 gr. witte
chocolade
50 gr. bloem
1 el. Room
1,5 dl. Slagroom
2 st. eiwitten
45 gr. suiker
90 gr. pure chocolade
50 gr. boter
Voorbereiding:
Maak eerst de chocoladerondjes. Breek de bruine chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie. Neem 2 eetlepels gesmolten chocolade en laat dit in "druppels" ter grootte van een dubbeltje op ruime afstand van elkaar op een stuk vetvrij papier druppen (in totaal zijn er 50 nodig). Strijk de druppels direct uit in flinterdunne rondjes
van 2 a 3 cm en laat de aldus verkregen galettes afkoelen en opstijven in de koel- of vrieskast. Roer de boter door de rest van de gesmolten chocolade en
Bereidingswijze:
Schep de chocolademousse in een spuitzak voorzien van een glad spuitmondje. Snijd de witte en bruine chocoladestaven in plakjes
en leg deze om-en-om dakpansgewijs in een krans op het midden van de borden.
Spuit hierop een krans van chocolademousse en leg hierop de witte en bruine galettes.
Spuit in het midden een rozet stijfgeklopte slagroom en garneer de rand van de borden met toefjes amandelcreme.
|
|
|